果蔬富含多种抗癌物质 从小多吃果蔬终生受益

     内容提示：摄入足量果蔬，每年可拯救约170万人的生命。水果和蔬菜摄入过少被列为全球十大死亡高危因素之一，多吃水果蔬菜有利于预防肥胖，而肥胖症和多种心脑血管疾病和癌症有直接关系。

     水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。世界癌症基金会提出的十条预防癌症的建议中就明确提到，要鼓励大众多吃水果和蔬菜。为促进大众——尤其是青少年养成爱吃果蔬的好习惯，“中国健康知识传播激励计划（膳食平衡）——果蔬日启动会”6月7日在京举行。在会上，中国营养学会杨月欣理事长、中国学生营养与健康促进会孔灵芝副会长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长等专家呼吁设立“果蔬日”，倡导每个家庭养成良好的膳食习惯，保持健康。
 
摄入足量果蔬每年可挽救170万人的生命
 
摄入足量果蔬，每年可拯救约170万人的生命。水果和蔬菜摄入过少被列为全球十大死亡高危因素之一，多吃水果蔬菜有利于预防肥胖，而肥胖症和多种心脑血管疾病和癌症有直接关系。中国营养学会杨月欣理事长呼吁大众、尤其是儿童应增加果蔬的摄入。
 
“根据相关研究，蔬菜水果中含有很多的植物化学物质，如番茄红素、叶黄素、玉米黄苏、辣椒红素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患慢性病的风险。”同时, 杨月欣理事长还提到：“家庭的膳食习惯会互相影响，家长应从小帮助孩子养成健康的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。”
 
让孩子“爱上果蔬” 家长可从形状和颜色上下手
 
虽然很多家长都知道均衡饮食和足量果蔬对健康的重要性，但是有的孩子对蔬菜水果却比较抵触。马冠生副所长建议家长，可以在蔬菜水果的采购选择、果蔬餐的制作方面让孩子参与其中，以提高孩子摄入果蔬的兴趣。
 
“可以把蔬菜做成孩子喜欢的样子，从颜色和形状着手吸引孩子，比如做成‘蔬菜蛋糕’，或者做成饺子、包子馅儿，以提升孩子对食物的兴趣；同时还可以把蔬菜剁碎与其他食物混合在一起。”北京营养师协会理事孙然女士建议。
 
多吃果蔬做到膳食平衡 要遵守5条建议
 
“膳食平衡”项目还针对不同人群给予了专门的建议：
 
1.培养孩子从小多吃果蔬能使孩子受益终生，从母亲怀孕开始便应尽可能多摄入不同种类的果蔬，孩子出生6个月后便可以适当吃一些果蔬泥作为辅食。
 
2.摄入充足的果蔬营养除了能帮助青少年的身体发育，还有助于智力的发育。
 
3.对于上班族，应当早餐时吃一些水果，摄入足量维生素能够使人经历充沛；同时，可以用新鲜蔬菜水果代替零食，不光能够降低热量的摄入预防肥胖，还能够提供上班族容易缺乏的膳食纤维，促进肠道蠕动。
 
4.长期在外工作的人（如出租车司机）常选择在外就餐，无形中容易摄入过多的油脂和肉类，更应当增加蔬菜水果的摄入，可以随身携带一些果蔬，在两餐之间食用，果蔬中所含的水分不光能缓解疲劳，还能有效增加饱腹感，减少油脂的摄入，保持膳食平衡。
 
5.推荐我国成年人每天吃蔬菜300~ 500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200g~400g。另外，水果和蔬菜不能相互替换，最好天天吃水果，顿顿有蔬菜，水果蔬菜也要多样化，时令蔬菜的营养价值更好。